在咸丰,有种野菜叫折耳根,不光好吃,还解

折耳根——解不开的乡愁

来源：苗家木匠/作者：杨木匠

在咸丰，有种野菜叫折耳根，不光好吃，还解乡愁

说起鱼腥草，可能晓得的人多，它在上世纪七十年代前，曾被制成一种针剂，该针剂具有清热解毒，消痈排脓，利湿通淋的功效，主要治疗痰热壅肺所致的肺脓疡；湿热下注所致尿路感染；热毒雍盛所致的痈疖。

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后来因为其针剂不良反应较大，可能导致严重的过敏反应：过敏性休克，肺水肿，喉水肿，过敏性紫癜，大疱表皮松懈型药疹，剥脱性皮炎，重症多形性红斑等而被相关部门禁用，鱼腥草注射液逐渐淡出历史舞台，被医用学所顾忌而遗忘。

说到折耳根，估计只有武陵山区的土家苗族人才知道了。其实折耳根就是鱼腥草。鱼腥草就是折耳根，妈和娘的关系。

折耳根在学术上属于三白草科，是一种多年生草本植物，其叶片比较茂盛，颜色也非常翠丽，有股比较浓的腥味，但是它营养非常丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。

折耳根入药由来已久，小时候我和我的小伙伴侄儿子们一起在山坡上放牛看猪，被蜂子蛰了，被茅草刈了，被活拉子活了，随手扯几匹折耳根叶子，放在嘴巴里面嚼烂，吐出来往受伤的地方一擦一摸，看倒看倒就消肿消痒。

儿时，扯折耳根，晒干后，卖给乡集镇上的供销社，换几个本子，换一瓶墨水，或者奢侈点买几颗水果糖，买一块香皂，买条毛巾，不光满足了让劳动付出转化成所需商品的需求，更是一种自力更生，能凭双手找来钱财的一种巨大收获感成就感。

小时候的我比较懒惰，常常对其他小伙伴们趁放牛看猪的空闲，背个背篓，按乡供销社的要求，顺时令季节，春上摘酸萢籽，剐构皮，挖红根；夏天扯折耳根，扯龙须草，捋车前草籽；秋天就摘刺梨，打野猕猴桃，摘冷饭巴坨等行为不屑一顾，总认为他们从小对金钱看得过重。

当然，我的这些小伙伴们对于我时常在放牛看猪时去捅黄鳝，去夺燕儿窝，去烧蜂包，去掰别人家的苞谷，去抠别人家的红苕的野细娃无家教的做法更是嗤之以鼻，不愿与我为伍。

还好，儿时的小伙伴们，他们通过劳动的双手换来的幸福成果，基本上也会拿出来和我一起分享。偶尔，我也会将自己买的娃娃书借给他们翻上一小会儿，甚至半天。

人看从小，马看蹄爪。

最终，我的很多小伙伴都成了赚钱能手，当起了老板。而我，只能拿着推刨做木活儿。

说到折耳根的吃，生活在咸丰这块土地上的人民还真不乏创造性。

这里就只讲折耳根的几种基本吃法。

一是入冬后，万物凋零，寒风瑟瑟，此时的人类大都窝在火炉边烤火取暖，饮酒作乐。

在火边坐久了，人就产生慵懒的情绪，周身筋骨酸痛，便琢磨着到山野里走走，提一把锄头，翻出残存于脑海里的记忆，来到沟边，田边，地角，随便挥一锄下去，白生生的折耳根就露了出来。

看看周身冒了热汗，挖的折耳根也差不多了，迎着北风向家中走去，再到菜园子里扯两根蒜苗，又在灶孔里刨几个糊海椒，再拈一坨霉豆腐，把折耳根，糊海椒，大蒜苗用霉豆腐一腌一拌，往炉子上一放，就着炖好的猪脚杆肉，再来半斤苞谷酒，这是土家苗族农村人冬天的绝配。

转眼间年过完了，春风开始解冻冰凌的大地，一阵暖过一阵的和风让万物苏醒，此时的折耳根也将沉积一冬的力量化为冲开土地、拥抱春风的动力，拼了命将酱紫色的两片嫩芽在春风里大口大口的呼吸。

枯了一冬的野葱也耐不住寂寞，伸展着纤细嫩绿的腰身，时时把好吃的农人勾引。

此时的折耳根与野葱成了春上开胃小菜的绝配，折耳根浓郁而独特的草本药性的腥，被野葱带有野性的辣冲，综合得脆嫩鲜美，满是田园山野春风的味道。

过不了半个月，满沟满坎的折耳根便长出地面十来公分，绿中带紫的叶片如同动物的肺叶，在春风中摇曳，散发出诱人的香味。

此时折耳根的根开始变硬，有筋，而地面的茎叶则有另外的一种风味呈现给好吃会吃的农人。

将折耳根地面的茎叶采回家来，洗净，用力揉搓，把茎叶中的苦汁去除，切几个挂在炕上的干红辣椒，再切几粒大蒜，倒点米醋，倒点生抽，最后淋点热油，放凉后，不光杀饭，还解酒。

炉上的火窜着燎人的苗，锅中的肉散着诱人的香，盘中洗净的折耳根闪着美女大腿般的白。

用筷子夹几根折耳根，在肉汤中来回涮一涮，送至嘴中，这个脆嫩，会打开你的味蕾，更会勾起你的记忆，小心杯中的酒让你泪流满面。

那年我生活在小县城，一美女浑身长满了奇痒无比的脓疮，医院跑遍了，中西医药的针打得千疮百孔，中药西药吃了几箩筐不见好转。

有土医生给她推荐，用折耳根的全株煎水，内服外洗。

如今这美女大学毕业，参加了工作。和她小姨一起在小县城营屏寨偷农人种植的折耳根的情景仍记于心。

那年，我陪友人去武汉出差，他大伯东北参军转业落户于武汉，准备顺道去看看他大伯。

临出发时，他大伯说肘子腊肉不用带，只要给他带几把折耳根。

那年，我去汕头度假，友人说，带一罐油浸折耳根给他，否则不予接待。

如今，我所生活的城市，允许地摊的出现，偶尔，也会发现折耳根的身影，我也会买上一把，聊解乡愁。

父母挖折耳根，拌折耳根，一同坐在桌子上吃饭，吃折耳根的场景不复存在，一去不返。

折耳根，你深深地烙印在我的心里，解不开浓浓的乡愁情节。

该是就着粽子吃折耳根的时令了，自己祝自己的生日快乐！

湖北闳辩律师事务所严克忠律师：识别下面的