食用新鲜银耳可致日光性皮炎福建菌类专家

海博TV（记者莫菲于茵洁福州报道）最近网上流传“新鲜银耳有毒不可食用”，据其描述新鲜银耳中含有一种叫做卟啉的光感物质，进入血管后有可能导致食用者的皮肤瘙痒红肿，甚至呼吸困难。“食用新鲜银耳可致日光性皮炎”引起了市民们的恐慌。

福建省是银耳主要产出地，这一报道也对福建省银耳产业的发展造成了一定的打击。对此，海博记者采访了省食用菌行业协会和省食用菌学会的多位专家，他们回应：“新鲜的银耳药食同源，说它有毒是没有科学依据的，市民可以放心食用。”

福建省宁德市古田县出产的新鲜银耳

福建省农林大学生命科学学院的谢宝贵教授告诉记者：“这一传言来自某家电视媒体的采访报道，在报道中原本讨论的是新鲜的银耳是否有毒，而节目中出现的专家给出的结论是新鲜的木耳有毒。虽然新鲜的木耳食用后有可能产生日光性皮炎，但这种概率微乎其微，只有较为特殊的代谢异常的病人食用后才会有此类问题。所以在这个电视节目当中，用生食木耳有可能致病来推据生食银耳有毒，是有失偏颇的。”

多位专家对新鲜银耳的食用安全进行研讨

专家们告诉记者食源性卟啉病发生的前提是机体的卟啉代谢异常，日光性皮炎是卟啉病的一种，其发病需要三个要素，即摄入光敏性物质、长久日晒、卟啉代谢异常。不是所有的日光性皮炎都是由卟啉类物质引起的；也不是所有的卟啉类物质都会引发日光性皮炎。因此，食用新鲜的木耳致病也是一件概率极低的事情，类似于“食物过敏”。

对于这一传言的产生，省中医药大学中西医结合研究院吴锦忠教授表示：“作为科研技术人员，对一些科学论断不可轻易揣测或者推论，应该提出科研依据进行阐明。并且，银耳和木耳是完全不同的科、属、种，不可混为一谈。”